Πριν ο σεφ γίνει σεφ ήταν….

Who rules the roast might rule the seas

Πριν ο (άντρας) σεφ ….

Λεφτέρης Λαζάρου

… γίνει σεφ,

Νικόλας Τσελεμεντές, ο εκμοντερνιστής της ελληνικής κουζίνας

Ήταν αρχιμάγειρος σε εστιατόρια, που συχνά φιλοξενούνταν  σε ωραία ξενοδοχεία,

Μάγειροι στην κουζίνα του ξενοδοχείου Ακταίον (Παλαιό Φάληρο)

ή  αρχιμάγειρος σε πλοία….

….ένας καλλιτέχνης στις κουζίνες των πλουσίων.

Ακόμα πιο πριν,
υπήρξε μάγειρος σε Βυζαντινά πανδοχεία….
Βυζαντινό πανδοχείο βρέθηκε στα Τέμπη
Byzantine inn (Tempi, 829-842)
Photo: Vasiliki Paschali – ΑPΕ-BΕ

και σε ελληνορωμαϊκές ταβέρνες

Αναπαράσταση ρωμαϊκής ταβέρνας η οποία βρέθηκε στη Δημητριάδα
(Μουσείο Βόλου)

Ένας σπουδαίος μάγειρος στις κουζίνες των πλουσίων,

στην Ελλάδα

Casa Romana/ Κως

στη Ρώμη…

…εκεί που εκτιμούσαν τόσο την ελληνική μαγειρική ώστε ένας μάγειρος μπορούσε να αποκτήσει μεγάλη αξία

“έτσι οι κατακτημένοι κατέκτησαν τους κατακτητές».

Στα  ελληνιστικά και στα κλασικά χρόνια, ο  μάγειρος ήταν πολύ καλά εκπαιδευμένος *, ένας ειδικός στην κουζίνα,  ένας δημιουργός.

Φυσικά, ένας καλλιτέχνης στις κουζίνες των πλουσίων.

Αλλά πριν ο μάγειρος  γίνει μάγειρος, ήταν ιερέας

υπεύθυνος για τη θυσία, το ψήσιμο και το μοίρασμα του σφαγίου.

Προετοιμασία συμποσίου~ κορινθιακός μελανόμορφος κρατήρας του Ευρυτίου

*Αυτή την περίοδο  τα αθηναϊκά τραπέζια άρχισαν να γεμίζουν με άσπρα ψωμιά, άφθονα ψάρια και λαχανικά και να επηρεάζονται από τα συμπόσια της Περσίας.
Advertisements

2 thoughts on “Πριν ο σεφ γίνει σεφ ήταν….

  1. “έτσι οι κατακτητές κατέκτησαν τους κατακτημένους”
    Μήπως ισχύει το αντίστροφο σ΄την περίπτωση της κουλτούρας γενικά (συμπεριλαμβανομένης και της διατροφής);
    Δηλαδή, μήπως οι κατακτημένοι κατέκτησαν τους κατακτητές; ;Eτσι το μαθαίναμε στην Ιστορία και θα ήθελα την γνώμη σας.

    Μου αρέσει!

    1. Μα τι έγραψα!!!! Είδατε τι κάνει η έλλειψη χρόνου… Φυσικά οι κατακτημένοι κατέκτησαν τους κατατακτητές σ’ ότι αφορούσε την κουλτούρα. Μάλιστα πολύ γρήγορα έγιναν η τελευταία λέξη της μόδας. Το να έχει κανείς έλληνα μάγειρο ήταν από τα must της άρχουσας ρωμαϊκής τάξης… δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι ο ρωμαίος «σεφ» ονομαζόταν archimagirus.
      Διορθώνα πάραυτα λοιπόν.

      Μου αρέσει!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s